Bärlauch-Pesto

Name: Bärlauch-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Ingredients: 150 g frischer Bärlauch; 60 g Pinienkerne; 60 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Peccorino); 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit: 15 Min | Schwierigkeitsgrad: Leicht | Portionen: 4

Zutaten

150 gr frischer Bärlauch
60 gr Pinienkerne
60 gr Hartkäse (z. B. Parmesan oder Peccorino)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Benötigte Utensilien

Zubereitung

Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Im Anschluss grob zerkleinern. Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne auf mittlerer Stufe gelb-gold anrösten und danach auskühlen lassen.
Den Bärlauch zusammen mit den gerösteten Pinienkernen, dem abgeriebenen Hartkäse und dem Olivenöl mit einem Stabmixer zerkleinern. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in ein luftdichtes Schraubglas füllen und mit etwas Olivenöl auffüllen, sodass die Oberfläche des Pestos bedeckt ist.

Tipp: Im Kühlschrank kann das Bärlauch-Pesto ca. eine Woche gelagert werden. Wenn dem Glas etwas Pesto entnommen wird, sollte es immer wieder mit ein wenig Olivenöl aufgefüllt werden – so bleibt es länger haltbar!