Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 16 min
Cook time: 25 min
Total time: 41 min
Ingredients: 2 kleine Zucchini (gelb & grün); 1 kleine Aubergine; 2 Paprikaschoten (rot & gelb); 400 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Basilikum; Thymian; Oregano; Rosmarin

Zubereitungszeit: 45 Min | Schwierigkeitsgrad: Leicht | Portionen: 2

Zutaten

2 kleine Zucchini (gelb & grün)
1 kleine Aubergine
2 Paprikaschoten (rot & gelb)
400 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer
Frische Kräuter: Basilikum, Thymian, Oregano und Rosmarin

Benötigte Utensilien

Schneidebrett
Schneidemesser
Pfanne

Zubereitung

Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch reiben oder fein hacken. Kräuter waschen und hacken, einige für die Garnierung zur Seite legen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten. Knoblauch, übriges Gemüse, Tomatenmark und gehackte Kräuter hinzugeben und kurz andünsten. Gemüsebrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Ratatouille auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.